Chciałam dziś tylko nieśmiało przypomnieć, że lato to nie tylko szparagi, truskawki, porzeczki czy bób. To nie tylko lody we wszystkich smakach i kolorach, chłodniki i kurczak z grilla. Lato pod naszą szerokością geograficzną, to też wprawdzie deszcze i rześkie poranki, ale właśnie poniekąd dzięki temu właśnie, lato to również sezon na pyszne kurki!

I można sobie proszę Państwa te rzeczone kurki nabyć drogą kupna, można je własnoręcznie nazbierać w pobliskim lesie, albo – jeśli się ma oczywiście tyle szczęścia co ja – dostać w prezencie od mamusi i potem cieszyć na myśl samą o eksplozji czekających nas smaków i zapachów.

Jednak, jak to zwykle w życiu bywa szybko pojawiają się dylematy natury dość zasadniczej niestety. Wszak trzeba te kurki, te dobra leśne jakoś przyzwoicie spożytkować. I choć kusi jajecznica z kurkami na masełku, to chciałoby się być może wykwintniej odrobinę, odświętniej trochę, więc może dla odmiany naleśniki w kurkowym sosie, kurkowe risotto, albo makaron z kurkami i kremowym mascarpone? Im dalej (nomen omen) w las tym więcej możliwości i tym większy apetyt.

Dorzucam na zaostrzenie tegoż apetytu jeszcze jedną opcję do rozważenia. Tarta z kurkami w takiej wersji powinna bez problemu zaspokoić nie tylko zwykły, banalny, ordynarny głód, ale i zachcianki podniebień spragnionych nieco bardziej wysublimowanych, kulinarnych doznań. To jest danie, nad którym się cmoka z uznaniem i rozpływa w zachwytach. Syci w sposób zgoła  odmienny od michy makaronu (niczego makaron nie ujmując), co tam syci, te złote kurki zatopione serowej masie w towarzystwie plastrów parmeńskiej szynki, pietruszki, posypane czarnuszką, to istna letnia rozpusta – prawdziwa petarda wśród tart.

Tarta z kurkami i szynką parmeńską

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• kostka miękkiego masła 200g
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 jajo
• 2 szczypty soli

Masa serowa:

• kilka plasterków szynki parmeńskiej boczku
• 250-300 g kurek
• 1 cebula
• 4 jajka
• 400 g jogurtu greckiego (bez 2 łyżek, które dodamy do ciasta)
• 200 drobno tartego sera Grana Padano (lub inny twardy ser np. parmezan)
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• czarnuszka

Z mąki, masła, jaja, jogurtu i soli zagnieść ciasto. Schłodzić je w lodówce. Następnie pokroić drobno cebulę, zeszklić ją na odrobinie oliwy. Kurki oczyścić, większe pokroić, dodać do cebuli i delikatnie przesmażyć. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Formę na tatrę wysmarować odrobinę masła i dokładnie wylepić ciastem (zarówno dno jak i brzegi). Piekarnik rozgrzać do 180^oC. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia (dno), obciążyć – np. suchą fasolą – i piec przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier i podpiec ciasto jeszcze ok. 2-3 minuty. Wyjąć z piekarnika. Rozłożyć na cieście kawałki szynki parmeńskiej i cebulę z kurkami.

Jogurt wymieszać ze startym serem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Posiekać natkę pietruszki i dodać do masy serowej. Masę wylać na ciasto. Całość piec w 180^oC przez ok. 30 minut, aż masa serowa osiągnie złoty kolor. Wyjąć i posypać czarnuszką. Odczekać chwilę przed pokrojeniem.

***

Podoba Ci się tekst, albo zdjęcia, albo jedno i drugie? 🙂 będzie mi miło jeśli zostawisz pod nim komentarz lub udostępnisz go swoim znajomym, a jeśli chcesz być na bieżąco z tym co tutaj wyczyniam możesz polubić fanpage na Facebooku albo Instagram.