A MOŻE CIASTO MARCHEWKOWE?

Co prawda Wielkanoc za progiem, a ciasto marchewkowe nie jest może tradycyjnym wielkanocnym ciastem, ale tak sobie wykoncypowałam, że przecież od marchewki prosta droga wiedzie do zająca, a zając to już jak najbardziej wielkanocne ma korzenie, o ile zając w ogóle korzenie posiadać może. W każdym razie ten być może nieco nietypowy wywód doprowadził mnie do złamania tegorocznej tradycji świątecznej i zdradzenia babki, a nawet kilku bab na rzecz tego oto marchewkowego wypieku.

Niczego babom wielkanocnym nie ujmując przyznać muszę, że odstępstwo od zwyczaju ich pieczenia mam wrażenie, wyjdzie nam w tym roku na zdrowie. Mniej nerwów przy zaklinaniu rzeczywistości. Mniej drżenia o to czy łaskawie wyrosną. Mniej masła, cukru, mniej kalorii wreszcie, a walory smakowe wciąż niezwykle przyjemne. Słodycz marchewki przełamana słonym miksem kremowego serka i orzechowego masła, do tego puszystość, kremu, miękkość ciasta i chrupkość orzechów – jak dla mnie połączenie idealne. Jeśli lubicie takie kombinacje nie zawiedziecie się, a jeżeli dodatkowo macie pod ręką jakiegoś krzepkiego ochotnika do tarcia marchwi to już w ogóle żal nie spróbować.

Wesołych Świąt!

Ciasto marchewkowe z orzechami i masłem orzechowym

Składniki:

• 2 jaja
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g drobno startej marchewki (u mnie ok pięć sporych marchewek)
• Pół szklanki oleju roślinnego
• 2 starte jabłka
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 garście orzechów włoskich
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa 

• 250 serka mascarpone
• 4 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki cukru pudru

Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Wciąż ubijając dodać olej, dolewając go cienkim strumieniem do masy. Dodać startą marchewkę, starte jabłko, posiekane orzechy, wiórki kokosowe. Całość wymieszać. W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Przesypać do miski z marchewka i całość delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150oC. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem. Ciasto wyłożyć do formy. Piec w 150 oC przez ok 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka.

Serek mascarpone ubić z cukrem i masłem orzechowym. Schłodzić w lodówce. Ciasto po upieczeniu ostudzić, a następnie przekroić i posmarować połową kremu. Przykryć drugą częścią ciasta i całość posmarować resztą kremu. Można udekorować orzechami włoskimi, albo marchewkami z masy cukrowej. Całość schłodzić.

  Facebook   i   Instagram